lunes, 15 de mayo de 2017

ROLLITOS DE QUESO CON BERENGENA


Ingredientes:
2 berenjenas, queso fresco o tipo feta o mozzarella, aceite, 4 manzanas, 100 gr. de azúcar, brotes de ensalada.

PATE VEGETAL DE PALMITO



Ingredientes:
1 bote de palmito, AOVE, pimentón de la vera, queso fresco (feta), cilantro fresco.

BOLO DE ÁGUA PORTUGEUÉS


Ingredientes para la masa:
5 huevos grandes, 330 gr. de azúcar, 250 gr. de agua, la ralladura de un limón, 320 gr. de harina de repostería sin levadura o harina de fuerza, medio sobre de levadura royal.

BROWNIE DE NARANJA


Ingredientes:
200 gr. de harina de fuerza, 175 gr. de mantequilla, 3 huevos, 175 gr. de azúcar, el zumo de 2 naranjas, 40ml. de leche condensada, extracto de vainilla, sal.

ENSALADA DE ENCURTIDOS CON ENDIVIAS


Ensalada de encurtidos con endivias
Ingredientes:
Endivias moradas, 2 pepinillos en vinagre, Anchoas en salazón, aceitunas rellenas de anchoas, cebolleta fresca, 1 huevo, salsa mayonesa, sal gruesa, AOVE, vinagre suave, Zanahoria rallada, kepchup, brandy, tabasco

Elaboración:
Poner las hojas de las endivias en agua fresca, y después escurrir bien.
Escurrir los pepinillos, las aceitunas y las anchoas y cortarlas lo más finamente posible.
Cortar la cebolleta.
Cocer el huevo, pelarlo y trocearlo.
Hacer una salsa rosa con la mayonesa, kepchup, tabasco y coñac.
Mezclar los ingredientes en un bol y mezclar, añadir un poquito de salsa rosa.

Montar con ayuda de un aro, las endivias alrededor, aliñarlas con sal aceite y vinagre, decorar con la zanahoria rallada.

ESPUMA DE CECINA

Ingredientes:
Cecina de Astorga, jamón dulce o paleta, Caldo de pollo, 2 yemas, 200 ml. de nata liquida, 3 hojas de gelatina, pimienta, tostas de pan.

BACALAO CONFITADO CON ALIOLI DE FRESA


Ingredientes:
2 tacos de bacalao, patatas para cocer, AOVE, 8 fresas, aceite de girasol, 1 diente de ajo, sal y vinagre de manzana.