Ensalada de cous cous con manzana, remolacha y zanahoria

       

                                  

Ingredientes: 

250 gr. de cous cous, sal, aceite, 1 manzana, remolacha, vinagre, miel, menta, azúcar, zanahoria.

Elaboración: 

Cocer el cous cous como manda el fabricante con agua y sal, escurrir, remover y reservar.

Lavar, descorazonar y cortar en láminas muy finas la manzana y meterla en agua con azúcar al 50% para que no se oxide, reservar.

Cortar la zanahoria y la remolacha y escaldarlas en agua con sal durante  2 min.

Hacer un aliño con sal, aceite y vinagre, 2 cucharaditas de miel y unas hojas de menta y triturar.

Para montar la ensalada coloca el cous cous en una fuente, añade la zanahoria y la remolacha, aliña, emplata y decora con la manzana.