miércoles, 24 de junio de 2015

CANGREJOS DE RIO


Ingredientes:
3 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, pimentón al gusto, cucharada de harina, perejil, laurel, caldo de carne o de verduras y unas cayenas.


Elaboración:
En una cazuela pochamos las verduras con un poco de aceite de oliva,
 añadimos el harina y el pimentón y sin esperar más para que no se nos queme el pimentón añadimos el caldo caliente, removemos y dejamos que ligue.
 Añadimos los cangrejos limpios y"capados",Esto significa quitarles la tripa central del tórax rompiéndole la parte central de la aleta y tirando hacia fuera.


 Y cocer unos minutos, comprobar de sal la salsa, los cangrejos por desgracia cogen muy poco sabor así que lo mejor es acompañarlos con una buena hogaza de pan y mojar mucho la salsa.

sábado, 13 de junio de 2015

PATÉ DE TOMATES SECOS


Ingredientes:
100 gr. de tomates secos, una pizca de ajo en polvo, 50 gr. de almendras, AOVE, pizca de pimentón picante, orégano, pizca de comino, sal y pimienta, pizca de azúcar.

MOLLEJAS DE TERNERA EN SALSA DE TOMATE


Ingredientes:
1 kg. de mollejas de ternera rizadas, 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, perejil, vino blanco, 1 guindilla pequeña, laurel, aceite de oliva, caldo de pollo, sal, 100 ml. de salsa de tomate.

ENSALADA DE CUSCÚS, SALMÓN COM SALSA DE YOGURT Y ENELDO


Ingredientes:
250 gr. de cuscús,250 ml. de caldo de verduras, 1 chorro de aceite de oliva virgen extra, sal
salmón ahumado, 1 manzana, 3 yogures naturales, 1/2 limón, eneldo fresco.

viernes, 5 de junio de 2015

Leo Harlem - Restaurantes clásicos contra restaurantes modernos

SALMOREJO


INGREDIENTES:

1 kg. de tomates, 250 gr. de pimientos asados, 1 diente de ajo, pan, 300 gr. de aceite de oliva, 20 gr. de vinagre, sal, jamón ibérico, 1 huevo duro.

FLORENTINAS

Ingredientes:

50 gr. de mantequilla, 90 gr. de azúcar, 50 gr. de harina, 50 gr. de almendra laminada, 100 gr. de frutas confitadas, tableta de chocolate de cobertura.

PASTEL DE CARNE



Ingredientes:

6 huevos de codorniz, 1/2 kg. de carne de pollo picada, 1/2 kg. de carne de ternera picada, 6 huevos, 1 bote de aceitunas sin hueso, queso rallado, pan rallado, perejil picado, orégano, comino, romero, clavo, sal y pimienta, aceite de oliva, tomates secos, 1/2 cebolla, 6 orejones.