ESPÁRRAGOS SALTEADOS CON BOLETUS

Ingredientes:

Espárragos blancos, 1 diente de ajo, perejil picado, sal, AOVE, 1 yema, boletus de pino.

COSTILLAS DE CERDO

Ingredientes:

1 costilla de cerdo, 2 chiles, Pimentón dulce, sal, pimienta, 3 dientes de ajo, 2 naranjas, una lima, 2 cucharadas de miel.

STRUDEL DE MANZANA

Para la masa:

300 gr. de harina, 100 ml de agua, una cucharada de aceite de oliva, un huevo y un pellizco de sal, 

Para el relleno: (sobrará) 2 manzanas, 4 cucharadas soperas de azúcar, 1 cucharada de azúcar vainillado y otra de canela, 30 pasas, 6-8 nueces, 4 cucharadas pan rallado, 50 gr de mantequilla, un chorretón de ron.

TOSTAS DE CHERRY Y CHAMPIS

Ingredientes:

1 diente de ajo, cherrys, tostas de pan, orégano, aceite, sal, queso fresco.

HAMBURGUESA DE ATÚN

INGREDIENTES: 500 gr. de bonito, 2 rebanadas de pan de molde, leche, sal, ajo en polvo, 1 huevo, salsa de tomate.

TARTA DE MOUSE DE PLÁTANO Y NARANJA

Ingredientes:

5 plátanos, 4 naranjas, 250 gr. de azúcar, 2 hojas de gelatina(ó 1/2 cucharadita rasa de café de agar-agar), bizcochos de soletilla para la base, ½ l. de nata, chocolate blanco.

LENGUADO A LA MEUNIÈRE

Ingredientes:

1 lenguado, aceite de oliva, nuez de mantequilla, zumo de 2 limones, perejil picado, harina y sal.

TRAMPANTOJO DE MORCILLA

Ingredientes:

200 gr. de quinoa, ½ l. de caldo de pescado, 150 gr. de sepia, 2 sobres de tinta, ½ cebolla, aceite de oliva, sal, ¼ de manzana, 2 pimientos asados, diente de ajo.

TIRAMISU

Ingredientes:

500 gr. de mascarpone, 350 gr. de nata, 4 huevos, 150 gr. de azúcar, bizcochos de soletilla, café, cacao en polvo, amaretto.

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras.

Montamos las yemas con el azúcar hasta que espesen.

Montamos la nata

Montamos las claras

Hacemos un café cargado y le añadimos el amaretto, vamos remojando los bizcochos y hacemos la base.

Mezclamos las yemas con el mascarpone y añadimos la nata, mezclar bien, añadimos las claras mezclando con mucho cuidado.

Verter la mitad de la crema sobre los bizcochos y colocar otra capa de bizcochos mojados en el café encima de la crema y volver a colocar crema encima.

Dejar madurar en la nevera al menos 2 horas y a la hora de servir espolvorear de cacao en polvo.

BROCHETA DE POLLO Y PERA

Ingredientes:

2 muslos de pollo, 50 gr. de salsa de soja, 2 dientes de ajo aplastados, pimentón dulce, brandy, orégano, 1 pera, aceite de oliva virgen, pizca de jengibre en polvo.

PATÉ DE MAR

Ingredientes:

1 lata de sardinas con tomate, ½ lata de caballa en aceite, 1 lata de mejillones en escabeche, 6 anchoas, 1 quesito cremoso para untar tipo el caserío, pan tostado.

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

Ingredientes:

240 gr, de chocolate blanco, 240 gr. de queso philadelphia, 6 huevos.

VIEIRAS A LA GALLEGA

Ingredientes:

6 vieiras, 150 gr. de jamón, 2 cebollas, 1 tomate, pimentón, aceite de oliva, 2 rebanadas de pan de molde, vino blanco, limón.

CANAPE MOUSE DE PIMIENTOS DE FRESNO

Ingredientes:

1 frasco de pimientos de fresno asados, 50 gr. de azúcar, 250 gr. de nata para montar, 2 hojas de gelatina, 6 anchoas, tartaletas saladas o panes tostados.