Ingredientes:
10 yemas de huevo, 450 gr. de azúcar, 250 ml. de agua.
Para el caramelo: 100 gr. de azúcar, 1 c/s de agua.
Elaboración:
Hacer el caramelo para las flaneras.
Hacer el almíbar a punto de hebra gorda, dejar templar
mientras batimos las yemas y agregamos el almíbar sin dejar de remover, colar y
escudillar en las flaneras. Cocer a baño maría unos 17-20 min. en una tartera con los moldes que no toquen el agua, y en la tapa poner un paño para que las gotas de agua de la evaporación no caigan en el tocinillo
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