jueves, 12 de octubre de 2017

CARPACCIO DE VIEIRAS


Ingredientes:
8 vieiras, 2 tomates de ensalada, 3 nueces, eneldo fresco, lima, AOVE, sal en escamas y pimienta.


Elaboración:
Limpia las vieiras y pícalas en dados pequeños, colócalas sobre un papel film y cubre con otro, aplasta dando forma de plato, congela durante 30 min. hasta conseguir una consistencia dura y cortar si fuera necesario con un molde.
Limpia los tomates de piel y de semilla y pica en cuadraditos, pica también las nueces.

Coloca la forma blanca y plana de vieira sobre un plato, tira encima los tomates y las nueces, un poquito de eneldo fresco sal y pimienta y un chorrito de AOVE.

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