TRUFAS DE CARAMELO Y CHOCOLATE

Ingredientes para el caramelo:

100 ml. de nata, 1 tapón de coñac, 100 gr. de azúcar.

Ingredientes para la trufa:

75 gr. de chocolate de cobertura, 50 gr. de chocolate con leche.

Ingredientes para la cobertura:

75 gr. de cobertura de chocolate negro, 50 gr. de manteca de cacao.

Cacao en polvo para decorar

Elaboración:

Preparamos el caramelo poniendo el azúcar en un cazo con el coñac y cuando se dore y coja un color caramelo añadimos con cuidado la nata, dejamos hervir y fuera del fuego con la ayuda de una varilla añadimos el chocolate, conseguir una crema homogénea, dejar reposar una noche.

Forma bolitas  y reserva en el frigorífico

Preparamos la cobertura derritiendo el chocolate y la manteca al baño de maría, pasar las bolitas por ella y dejar enfriar sobre papel de horno y antes de que empiece a secar la cobertura espolvorea de cacao.